Villalba e la sua lenticchia sono uno dei fiori all’occhiello della provincia di Caltanissetta: scopriamoli insieme.
Ci sono comuni, in Sicilia, il cui nome è strettamente legato ad un prodotto della terra i cui confini di notorietà riescono a far sentire la propria eco molto molto lontano.
È il caso di Villalba, centro in provincia di Caltanissetta in cui anche Garibaldi mise piede, conosciuto e riconosciuto per la sua lenticchia.
Sulla lenticchia di Villalba c’è tanto da dire: per comprenderne il valore basti pensare al fatto che, intorno agli anni Venti, veniva usata come merce di scambio per pagare i contadini che, rivendendole, riuscivano a mettere su un bel gruzzoletto.
Dal punto di vista gastronomico il suo alto contenuto di ferro e proteine, rispetto alle altre lenticchie in commercio, la rende un ottimo sostituto anche della pasta, cosa utile per chi soffre di celiachia. Insomma, un vero e proprio tiramisù vegetale.
Il suo colore è verde ed anche la grandezza, fra 5 e 8 millimetri di diametro, la rendono un prodotto che dà nell’occhio. E se qualcuno si lamenta del fatto che in genere le lenticchie tendono a sfaldarsi, ecco allora la risposta: la lenticchia di Villalba ha una cottura media di circa 58 minuti, una garanzia per chi cerca un prodotto davvero degno di nota.
In ultimo, il fatto che le piante non soffrano di attacchi da parte di afidi o funghi, rende il prodotto privo di pesticidi e altri agenti chimici.
Lenticchie di Villalba vendita
Essendo un presidio Slow Food, questa lenticchia è prodotta seguendo un particolare protocollo. La vendita è effettuata dai produttori stessi e spesso non incontra i canali della grande distribuzione.
Ad ogni modo Slow Food fornisce l’elenco di chi la produce per la vendita.
Info utili
Il numero di telefono del Comune di Villalba è 0934811911.
Il sito web del Comune di Villalba è www.comune.villalba.cl.it.