E se vi portassimo semplicemente in cucina a preparar la zucca rossa? La si trova ovunque in Sicilia quindi il viaggio è attraverso le papille gustative.
Ne approfittiamo per prepararvi un menù scegliendo uno dei tanti ortaggi che colorano i campi dell’isola: la zucca.
Il periodo migliore è quello a cavallo fra settembre e ottobre, la maturazione della zucca hokkaido, piuttosto che un’altra varietà, sta raggiungendo il suo apice ed è ora di raccogliere.
Nel frattempo, l’alternanza fra piogge e sole ancora cocente favorisce un’abbondante produzione di fiori. È proprio il caso di mettersi ai fornelli.
Ecco il menù: come antipasto scegliamo i fiori di zucca in pastella, come primo un risotto di zucca al profumo di menta e come secondo una gustosa zucca al cucchiaio.
Antipasto di fiori di zucca rossa in pastella
Ingredienti: farina, lievito, acqua, fiori di zucca, sale.
La migliore sorte dei fiori di zucca è certamente in pastella. Li si gusta in tutta la loro semplicità e sono un ottimo finger food per antipasti da consumare in piedi, mentre si attende di sedersi in tavola.
Unite farina e acqua oltre ad un pizzico di lievito. (Per le quantità seguite le indicazioni del lievito che sceglierete di usare).
Appena l’impasto sarà pronto immergetevi ad uno ad uno i fiori di zucca, in modo da avvolgerli com- pletamente.
Friggete pochi minuti in olio bollente, usando possibilmente un tegame invece della padella. Salate alla fine e consumateli prima che di raffreddino.
Il primo: risotto di zucca rossa al profumo di menta
Ingredienti: zucca rossa, riso, noce moscata, pepe, olio d’oliva, parmigiano, menta.
Se la zucca è veramente buona e saporita merita di essere mangiata nel modo più semplice per esaltarne il sapore in bocca.
Vi proponiamo un semplicissimo risotto che unirà il gusto autunnale della zucca al profumo estivo della menta.
Tagliate a cubetti la zucca (hokkaido se preferite un gusto forte) e fatela bollire per cinque minuti. Calcolatevi l’acqua necessaria, aggiungetela alla zucca se è il caso, e versate il riso.
Lasciate cuocere inizialmente a fuoco medio e poi a fuoco lento aggiungendo il sale. Quando il riso sarà pronto aggiungete il pepe, un cucchiaio d’olio, una minima spolverata di noce moscata, un pizzico di pamigiano e foglioline di mentuccia tritate a mano.
Mescolate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Secondo di zucca rossa al cucchiaio
Nulla di più semplice, nulla di più simpatico da mangiare in compagnia seduti attorno al tavolo.
Munitevi di una zucca intera, lavatela e ta-gliate la calotta superiore in modo da renderla scoperta.
Mettetela a cuocere in forno a 175 gradi finche non sarà diventata morbida all’interno.
(Il tempo di cottura di- pende dalla grandezza della zucca, potete aiutarvi con cibouno stecchino per ca-
pire quandoè il momento di spegnere il forno.
Potete scegliere di renderla più o meno cotta anche a seconda della preferenza di un gusto più fresco o quasi “tostato” in caso di tempi più lunghi). Quando sarà pronta mettetela al centro tavola e versate un filo d’olio. Munitevi di cucchiaino e iniziate a scavare in allegria.
Un buon vino e un dolce per i piatti con la zucca
Infine il vino, che non può mancare in una bella tavola.
Per accompagnare il pasto potete stappare un buon SauvignonBlanc, vitigno della zona di Bordeaux dal gusto “selvaggio”, come ricorda il suo stesso nome.
Per il dolce, nonostante la zucca si presti anche a gustosissime pietanze, scegliamo di spezzare con un gusto molto particolare, quello della manna.
Eccovi la ricetta dei dolcetti da poter fare in casa.
Buon appetito e scriveteci pure su instagram per le belle foto dei vostri piatti.
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